きめ細かく柔らかい肉質にバランスよく織り込まれた、不飽和脂肪酸と呼ばれる融点の低い霜降りが織りなすとろけるような食感と、繊細ながらもしっかりとした肉と脂の旨みが特徴のブランド牛です。 宮崎県で生産された黒毛和種の牛肉のうち、肉質等級が4等級以上のものに与えられる名称です。「宮崎牛」の特徴は、極上な肉質ときめ細やかなサシです。口に含むほど芳醇な香りが広がります。